危害血糖指数的4个要素

2021-03-16 16:36:07 92

血糖指数的高矮与各种各样食物的消化、消化吸收和新陈代谢状况相关,危害血糖指数的要素关键有四个。

1、单、双糖比木薯淀粉非常容易消化,血糖指数也高。淀粉是不可以立即被消化吸收的,必须变化为单糖才可以消化吸收。木薯淀粉需历经消化系统的消化吸收、溶解为单糖(主要是葡萄糖水)消化吸收,这一全过程是迟缓的,吃一顿饭需历经一两个乃至两三个钟头才可以消化完,血糖是迟缓升高的,因此 血糖指数低。辅助控血糖。单糖如葡萄糖水、纯蜂蜜和新鲜水果中的葡萄糖,不历经消化吸收立即消化吸收,血糖升高速率迅速,在短期内内就可以出現血糖高峰期,因此 血糖指数高。双糖例如食用糖由2个单糖构成,双糖被消化吸收成2个单糖是十分快的。

2、木薯淀粉的种类。木薯淀粉中包含直链淀粉和支链淀粉,后面一种更非常容易受胃蛋白酶水解反应被消化吸收,含支链淀粉较高的高纤维食物的饭后血糖体现会较高。含支链淀粉较多的高纤维食物为高血糖指数食品类,有糯质苞米、糯质稻米、糯质麦籽、檽米及其土豆、莲

血糖指数的高矮与各种各样食物的消化、消化吸收和新陈代谢状况相关,危害血糖指数的要素关键有四个。

1、单、双糖比木薯淀粉非常容易消化,血糖指数也高。淀粉是不可以立即被消化吸收的,必须变化为单糖才可以消化吸收。木薯淀粉需历经消化系统的消化吸收、溶解为单糖(主要是葡萄糖水)消化吸收,这一全过程是迟缓的,吃一顿饭需历经一两个乃至两三个钟头才可以消化完,血糖是迟缓升高的,因此 血糖指数低。辅助控血糖。单糖如葡萄糖水、纯蜂蜜和新鲜水果中的葡萄糖,不历经消化吸收立即消化吸收,血糖升高速率迅速,在短期内内就可以出現血糖高峰期,因此 血糖指数高。双糖例如食用糖由2个单糖构成,双糖被消化吸收成2个单糖是十分快的。

2、木薯淀粉的种类。木薯淀粉中包含直链淀粉和支链淀粉,后面一种更非常容易受胃蛋白酶水解反应被消化吸收,含支链淀粉较高的高纤维食物的饭后血糖体现会较高。含支链淀粉较多的高纤维食物为高血糖指数食品类,有糯质苞米、糯质稻米、糯质麦籽、檽米及其土豆、莲藕粉等。相反,含直链淀粉较多的食材血糖指数低,有莜麦、乌麦、燕麦片、豆类食品等。辅助控血糖。

3、膳食纤维素危害血糖指数。膳食纤维素便是食材中的可肉食性化学纤维,例如谷类壳(麸子)中的甲基纤维素,紫菜、海菜中的藻胶和新鲜水果中的阿拉伯胶、豆类食品中的豆胶等全是膳食纤维素。辅助控血糖。膳食纤维素可减缓食材消化吸收,含膳食纤维素多的食品类则血糖指数低。

4、烹饪方法危害血糖指数。把米熬成粥,血糖指数上升。淀粉水解后正中间物质为麦芽糊精,再水解反应为由2个分子结构构成的麦牙糖(双糖),终产物为葡萄糖水。辅助控血糖。在熬粥的全过程中,木薯淀粉就形成了挎包的麦芽糊精,麦芽糊精是木薯淀粉的一部分水解反应物,分子大小约为木薯淀粉的1/5,麦芽糊精比木薯淀粉更非常容易消化,迅速溶解为葡萄糖水,因此 把米熬成粥,血糖指数就上升了。煮粥时间长,越黏糊,越好吃,饭后血糖上升就越来越快。低糖食品服用多了也会上升血糖,要留意。

辅助藕粉等。相反,含直链淀粉较多的食材血糖指数低,有莜麦、乌麦、燕麦片、豆类食品等。辅助控血糖。

3、膳食纤维素危害血糖指数。膳食纤维素便是食材中的可肉食性化学纤维,例如谷类壳(麸子)中的甲基纤维素,紫菜、海菜中的藻胶和新鲜水果中的阿拉伯胶、豆类食品中的豆胶等全是膳食纤维素。辅助控血糖。膳食纤维素可减缓食材消化吸收,含膳食纤维素多的食品类则血糖指数低。

4、烹饪方法危害血糖指数。把米熬成粥,血糖指数上升。淀粉水解后正中间物质为麦芽糊精,再水解反应为由2个分子结构构成的麦牙糖(双糖),终产物为葡萄糖水。辅助控血糖。在熬粥的全过程中,木薯淀粉就形成了挎包的麦芽糊精,麦芽糊精是木薯淀粉的一部分水解反应物,分子大小约为木薯淀粉的1/5,麦芽糊精比木薯淀粉更非常容易消化,迅速溶解为葡萄糖水,因此 把米熬成粥,血糖指数就上升了。煮粥时间长,越黏糊,越好吃,饭后血糖上升就越来越快。低糖食品服用多了也会上升血糖,要留意。